Carta

Entrantes fríos

Anchoas 00

Sobre tomate rallado y AOVE (unidad)

3,50 €

Queso añejo reserva

Ración

18 €

Media Ración

9 €

Rillete de pato con pistachos

Con mermelada de higos

Ración

16 €

Media Ración

8 €

Atún con manteca colorá

Con migas crujientes y regañás

Ración

17 €

Media Ración

10 €

Entrantes calientes

Empanadilla soufflé de vaca (unidad)

Con salsa de la cocción y trufa rallada

5 €

Croquetas de jamón ibérico

Con alioli

Ración

16 €

Media Ración

8 €

Hay caracoles

En salsa, con jamón ibérico, chorizo y un toque picante

Ración

15 €

Media Ración

8 €

Ravioli frito de compango

Con salsa de queso payoyo azul

16 €

Albóndigas de pez limón

En salsa de curry amarillo

18 €

Crudos

Tartar de solomillo de vaca

24 €

Crudo y templado de presa ibérica

Presa ibérica laminada con contrastes agripicantes, crema de queso y trufa rallada

20 €

Escabeches

Jibia macerada en vinagre

Con setas salteadas

Ración

16 €

Media Ración

9 €

Berenjenas en adobo

Con queso tierno a la plancha

Ración

16 €

Media Ración

9 €

Mejillones escabechados

Con patatas chips

Ración

15 €

Media Ración

8 €

Salteados

Calamares y mollejas

Con tirabeques e hinojo

22 €

Mollejas glaseadas

Con puré de patatas machacadas y trufa rallada

20 €

Pajaritos fritos de codorniz

Con ajo y guindilla, con patatas fritas

22 €

Arroces

Arroz de ibérico y setas

20 €

Arroz de pollo de corral y alcachofas

20 €

Arroz de solomillo de vaca y cecina

21 €

Arroz de pato, foie, boletus y trufa

Meloso

23 €

Arroz de cordero, puerros y espárragos

21 €

Arroz de pajaritos fritos y papada ibérica

20 €

Arroz negro con calamar y gambas

20 €

Arroz de bogavante

Caldoso o seco

30 €

Arroz de mero, calamar y gambas

24 €

Arroz de langosta

Por encargo

Al carbón de encina

Solomillo de vaca

Extra de foie +5 €

26 €

Presa ibérica

25 €

Magret de pato

Pieza entera, 400 gr aprox.

28 €

Pescado del día

Precio a consultar

Postres

Tabletón de chocolate y polén

Brownie de chocolate con polen crujiente y helado de vainilla

7 €

Clásico pastel vasco

Masa quebrada rellena de crema pastelera con nueces caramelizadas

8 €

Mousse de chocolate y tequila

Con cacahuetes salteados y ralladura de lima

7 €